1. قانون العرض الجوي

التهوية الطبيعية: بعد أن يستخدم المطبخ عادم الدخان الميكانيكي لإخراج الهواء المغلف بالدخان، سيتم تقليل الضغط في المطبخ. في الوقت الحاضر، الضغط الخارجي أعلى من ضغط المطبخ، وسوف يتدفق الغاز بشكل طبيعي إلى المطبخ من خلال قنوات توصيل مختلفة لموازنة الضغط السلبي الناتج عن عادم غاز مداخن المطبخ والحفاظ على توازن ضغط الهواء. وتسمى هذه العملية بالتهوية الطبيعية. إمداد الهواء الميكانيكي: في المقابل، فإن استخدام المراوح لتوفير إمداد الهواء بالضغط الإيجابي في المطبخ يسمى إمداد الهواء الميكانيكي، وغالبًا ما يشار إليه باسم إمداد الهواء النقي.

2. أسباب إمداد الهواء النقي

من أجل الحفاظ على توازن واستقرار ضغط الهواء في نظام عادم غاز المداخن بالكامل، بالنسبة للمطابخ التي تحتوي على إمداد كبير للهواء الطبيعي وعادم غاز المداخن، فإن عدم توفير الهواء النقي سوف يسبب المشاكل التالية: 1. في تدفق الهواء عبر الأنابيب المختلفة، يتدفق الغاز المنتقل إلى المطبخ بسرعة عالية إلى المطبخ، مما يولد ضغطًا سلبيًا، مما يتسبب في إغلاق الأبواب والنوافذ، ونفخ الأبواب والنوافذ المعلقة. 2. عند نقطة التسليم، ستنخفض درجة حرارة الطبق بعد الطهي بشكل كبير، مما يؤثر على جودة الطبق. 3. سوف تتداخل تدفقات الهواء المتعددة إلى المطبخ مع الدخان الموجود على الموقد إذا مر تحت الغطاء. سوف تهب الرياح في وجه الشيف مما يؤدي إلى تعطيل العمل وخروج الدخان مما يؤثر على عادم الدخان. 4. إذا لم يتم توفير الهواء النقي، سيستمر تدفق هواء المطعم في التدفق نحو المطبخ، مما سيقلل من فعالية نظام تكييف الهواء. 5. المطبخ المغلق أو شبه المغلق الذي لا يحتوي على كمية كافية من الهواء الطبيعي سوف ينتج ضغطًا سلبيًا، وسيتسبب الضغط السلبي المفرط في التدفق العكسي لمياه الصرف الصحي، وشفط شديد من السقف، وإشعال نار عكسية للمواقد الكبيرة.

3. كمية الهواء النقي

وفقًا لـ "كود التصميم لمباني الأطعمة والمشروبات"، يجب أن تبلغ كمية الهواء الإضافي في المطبخ وغرفة المعالجة الحرارية لإنتاج الأطعمة والمشروبات حوالي 70% من حجم هواء العادم، ويجب ألا يتجاوز الضغط السلبي في الغرفة 5 باسكال. يجب أن يظل المطبخ تحت ضغط سلبي لضمان عدم فيضان الشحوم المنتجة في المطبخ. بشكل عام، قد لا تكون معدات الهواء النقي متاحة إذا كان حجم العادم صغيرًا أو إذا كانت مكملات الهواء الطبيعي قادرة على تلبية الطلب. على سبيل المثال، في المطبخ الذي يحتوي على نافذة مقاس 1 م × 1 م وباب مقاس 2 م × 80 سم، إذا تم حساب مصدر الهواء الطبيعي بمقدار 3 م / ث، يمكن أن يصل مصدر الهواء الطبيعي إلى 28000 م ^ 3 / ساعة. إذا تم حسابه على أساس إمداد الهواء النقي بنسبة 80%، فإن حجم العادم يمكن أن يصل إلى 35000m^3/h، والذي يمكن أن يغطي بشكل أساسي الغالبية العظمى من المطابخ الصغيرة والمتوسطة الحجم.

4. التدابير الوقائية لإمدادات الهواء

1. يجب أن يكون مدخل مروحة الهواء النقي بعيدًا عن مخرج مروحة العادم، ويجب تركيب مرشح عند المدخل لمنع امتصاص المطر والثلج والغبار وغيرها من الحطام إلى القناة. 2. ينبغي توزيع ناشرات الهواء النقي بالتساوي بالقرب من غطاء المحرك لتشكيل ستارة هواء نقي لمنع هروب الدخان. وفي الوقت نفسه، سوف يتبادل الهواء الداخل الحرارة مع مصدر حرارة المطبخ، وبالتالي تنخفض درجة الحرارة. 3. من الأفضل التحكم في سرعة رياح الناشر عند 0.5-1m/s. إذا كانت صغيرة جدًا، فسوف تفشل في توفير إمدادات الهواء، وإذا كانت كبيرة جدًا، فسوف تتسبب في هروب الدخان. 4. يوصى بالتفريق بسرعة 0.5-1 م / ث إلى جزء إمداد الهواء من قناة إمداد الهواء أمام الغطاء ومسارين لمحول الهواء؛ يتم إرسال المسار الآخر للقناة إلى السقف الذي يتم تفريغه بواسطة الناشر. يتم التحكم في سرعة الهواء على ارتفاع 2 متر فوق سطح الأرض على ارتفاع 0.25 م/ث. 5. وفقا لخبرة البناء، فإن نظام الهواء النقي ضروري في المطبخ، ولكنه يزيد من تكلفة النظام. إذا كانت بيئة المطبخ مغلقة ولا توجد طريقة أخرى لتكملة الهواء النقي، فيمكنك التفكير في الهواء النقي غير المزود بالطاقة، أي تركيب قنوات على الحافة الأمامية لغطاء الدخان. كقاعدة عامة، تكون قناة الهواء النقي عادة 80٪ من مساحة المقطع العرضي لأنبوب عادم غاز المداخن الرئيسي، ويمكن استخدام فتحات متعددة للهواء النقي (يوصى بكل هواء أعلى لأن المقاومة عالية جدًا)، أو يمكن فتح القناة مباشرة. أوصي بأن يستخدم الطرف "أ" مشابك السقف المثقبة بحيث يمكن حذف ستائر الهواء النقي.

5. الهواء النقي في الصيف والشتاء

مراوح هواء مكياج الصيف: حاليًا، مزودة بمبادل حراري. في فصل الصيف، يمكن أن يؤدي تشغيل نظام الهواء النقي إلى جلب الهواء الخارجي النقي إلى الغرفة والحفاظ على مجال تدفق الهواء الداخلي. عادةً ما يستخدم مصدر الهواء الشتوي أو مصدر هواء منطقة درجة الحرارة المنخفضة وحدات ملف المروحة. يؤدي اتجاه ضغط تدفق الهواء في الشتاء إلى تفريغ الهواء الساخن، لذا يجب توفير الهواء الساخن لموازنة درجة حرارة العادم في الشتاء.