1. نظام عادم غاز المداخن العلوي

 

المزايا: سرعة البناء السريعة، كمية صغيرة من أعمال البناء المدنية، ليست متطلبات عالية جدًا لحجم عادم غاز المداخن؛ العيوب: من السهل تسرب نكهة الشواء، والضوضاء في خط الأنابيب مرتفعة نسبيًا؛

2. نظام عادم غاز المداخن السفلي

المزايا: يتم حفر خط الأنابيب على الأرض، ويجب رفع الأرض الإجمالية بحوالي 300 مم. يعد العادم السفلي حاليًا حلاً مثاليًا لمطاعم الشواء. يتم امتصاص أبخرة الزيت عن طريق خط الأنابيب، ويتم منع الرائحة من التدفق، مما يؤدي إلى انخفاض مستوى الضجيج.

 

العيوب: أعمال الهندسة المدنية واسعة النطاق في مرحلة لاحقة، والهيكل المعقد، والسعر المرتفع وبعض مخاطر السلامة تجعل تنظيف المداخن غير مريح.

3. معدل التهوية

يجب وضع عادم الدخان في مطعم الشواء وفقًا للوضع الفعلي للفرن لتجنب انتشار دخان الزيت. تتطلب كل نقطة إخلاء فوري ويجب أن يكون لديها نظام هواء نقي ومعدل هواء مناسب.

يجب أن تكون التهوية العامة للغرفة التي يخرج منها الدخان 6-8 مرات في الساعة؛

يجب أن تكون التهوية الإجمالية للغرفة مع عادم الدخان 10-12 مرة في الساعة؛

في حالة حدوث التدخين، يجب أن يكون الحد الأدنى لعدد مرات تغيير الهواء 15 أو أكثر.

حساب حجم التهوية: إجمالي حجم التهوية في الساعة = متر مربع من المخزن × ارتفاع الأرضية × تردد التهوية / الساعة

على سبيل المثال، متجر مساحته 200 متر مربع سيكون ارتفاع الأرضية النموذجي له 3.5 متر ومعدل تهوية 10 مرات في الساعة

معدل التهوية = 200×3.5×10 = 7000 M³/h

4. طرق تجهيز الشواء: الفرن الكهربائي وفرن الفحم

الأبخرة الموجودة في الأفران الكهربائية صغيرة نسبيًا، ويبلغ حجم الهواء لكل طاولة 300-400 م3/ساعة

تحتوي أفران الفحم على كميات كبيرة نسبيًا من الشحوم ومعدلات تدفق الهواء تتراوح بين 700-800 متر مكعب/ساعة/ساعة

ثم قم بحساب تغيرات الكوع والقطر لكل طاولة للحصول على إجمالي حجم الهواء، وحدد نوع المروحة، وحدد قطر القناة بناءً على إجمالي حجم الهواء، ثم التحكم في سرعة الهواء وفقًا لذلك.

5. التدابير الوقائية

يحتاج عادم الدخان في مطعم الشواء أيضًا إلى مراعاة التكييف المركزي عبر الحدود، والذي يمكن تغطيته بالزجاج؛

حرارة عادم غاز المداخن السفلي ليست جيدة مثل حرارة عادم غاز المداخن العلوي. يجب أن يتحرك ناتج الحرارة إلى الأسفل ويجب أن يكون هناك انحناء عند التقاطع. يجب أن يكون كل مخرج هواء قابلاً للتعديل ويجب تركيب شعلة في أسفل كل فرع لتوجيه التدفق.